Hoe lang kun je witte wijn laten liggen?

Witte wijn wordt vaak gezien als een wijn die je jong moet drinken. En hoewel dat voor veel stijlen klopt, zijn er ook witte wijnen die juist beter worden met de jaren. Maar hoe weet je nu welke witte wijn je kunt bewaren, en hoe lang?

1. De meeste witte wijnen: jong drinken (1–3 jaar)

Veel frisse, fruitige witte wijnen – zoals Pinot Grigio, Sauvignon Blanc of eenvoudige Chardonnay – zijn gemaakt om jong te drinken. Ze zijn op hun best binnen 1 tot 3 jaar na botteling, wanneer hun aroma’s van citrus, appel of tropisch fruit nog levendig zijn.

2. Witte wijnen met bewaarpotentieel (5–15 jaar of langer)

Sommige witte wijnen kunnen prachtig rijpen. Denk aan:

• Riesling (vooral uit Duitsland, zoals de Saar) – Dankzij de hoge zuurgraad en soms wat restsuiker kunnen deze wijnen tientallen jaren rijpen.
• Witte Bourgogne (Chardonnay uit de Côte de Beaune) – Deze wijnen ontwikkelen met de jaren notige, boterige en minerale tonen.
• Chenins uit de Loire – Kunnen verrassend lang meegaan, vooral als ze wat restsuiker bevatten.
• Zoete witte wijnen zoals Sauternes of Auslese – Deze kunnen decennia rijpen en worden complexer met honing, gedroogd fruit en kruiden.

3. Wat bepaalt de bewaartijd?

De volgende factoren spelen een rol:

• Zuurgehalte: Hoe hoger de zuurgraad, hoe beter de wijn kan rijpen.
• Suiker: Restsuiker werkt als een natuurlijk conserveermiddel.
• Alcohol: Hogere alcoholpercentages kunnen de houdbaarheid verlengen.
• Structuur en concentratie: Wijnen met meer body en complexiteit rijpen beter.
• Opslagomstandigheden: Bewaar wijn op een koele, donkere plek met een constante temperatuur (rond de 12°C).

4. Hoe weet je of een witte wijn nog goed is?

Als je een fles witte wijn hebt liggen en twijfelt:

• Kijk: Is de kleur donkergeel of bruin geworden? Dan is hij mogelijk over de top.
• Ruik: Ruikt de wijn naar azijn, nat karton of gekookte groenten? Dan is hij waarschijnlijk niet meer goed.
• Proef: Een wijn die nog goed is, smaakt fris, levendig en in balans – ook als hij ouder is.

Tip van Joli Wijnen
Twijfel je of een witte wijn bewaard kan worden? Vraag het ons gerust! Wij helpen je graag bij het kiezen van een wijn die je nu kunt drinken – of eentje die je met plezier over vijf of tien jaar opent.